Vinpressa

Kina sin største vinprodusent Changyu har inngått eit samarbeid med den kanadiske icewine-produsenten Aolos om å byggje det som skal bli den største icewine-eigedomen i verda. Dei skal investere nærare ti millionar euro i eir nytt produksjonsanlegg i Benxi i provinsen Liaoning i det nordaustlege Kina. Det vart for fem år sidan planta 2000 hektar [...]

Den ultimate vinen frå Tokaj er Tokaji Eszencia. Dette er saft som renn av superbotrytiserte druer utan pressing og utan ein basevin til å starte gjæringa. Gjæringa tek ofte fleire år og kjem sjeldan over 5% alkohol. Vinen må ha minimum 450g/l restsukker, og det er også nokre minimumsgrenser for tørrstoff-ekstrakt og alkoholnivå. No har [...]

Bryllaupsdag og tid for å bruke litt tid på kjøkenet for å diske opp litt for den betre halvdel. Det måtte bli noko inspirert av mi nyaste kokebok, Chocolat Fusion, av Frédéric Bau, sjefkonditor på sjokoladefabrikken (eller draumefabrikken?) Valrhona i Tain l`Hermitage. I denne 300-siders praktboka tek han steget inn i det salte kjøken, men [...]

I Alsace har druetypen Sylvaner fått Grand Cru-status i følgje franske vinmyndigheiter (INAO). Førebels gjeld det berre for den 14 hektar store vinmarka Zotzenberg i Mittelbergheim i det nordlige Alsace. Stéphane Wants frå Domaine Alfred Wants spår at det no vil bli planta meir sylvaner. Sylvaner er i dag planta på 10% av vinmarkene i [...]