Vinpressa

  2. cru-slottet Pichon-Longueville i Paulliac lanserer 12000 flasker av andrevinen sin med Stelvin skrukork. Dette er flasker som skal til den britiske marknaden og det er den britiske importøren av Pichon-Longueville som har utfordra slottet til å prøve skrukork. Bordeaux er elles ganske konservativt når det kjem til ulike trendar, som til dømes biodynamisk [...]

Eg var ein svipptur til Bergen i romjula, og der fekk handla dei nye årgangssjokoladane til Valrhona. I skapet hadde eg visst ein del eldre sjokolade, mellom anna tre årgangar Ampamakia. Eg tenkte difor å prøve ein vertikalsmaking av Ampamakia 2003-2006. Ampamakia kom fyrste gong i 2002 og var den tredje årgangssjokoladen til Valrhona etter [...]

Eikefat til lagring av vin har vore brukt i fleire hundre år. Forma har vore lik, men det har vore ulike storleikar. Dei vanligaste er franske barriques på 225 liter og italienske botte på opp til 700 liter. Fatet tilfører vinen smak og tretanniner, saman med ein liten oksidering. Eikefat vert brende og større eller [...]

Det er vanskeleg å skildre vin med ord. Spesielt om det er ein vin som ein likar særs godt, kan det vere vanskeleg å få fram kva som er bra og kor bra den faktisk er, til ein lesar av omtalen. Nokre nyansar og aromaer som til dømes sitron eller solbær er lettare å setje [...]