Vinpressa

Domaine Robert Ampeau er ikkje heilt som andre vinprodusentar. Dei fleste legg vinen sin ut for sal straks han er ferdig tappa. I Bordeaux sel dei faktisk vin før han er ferdig, såkalla en primeur-sal. Hjå Ampeau derimot kjem vinen fyrst ut for sal når dei sjølv meiner han er drikkemogen. Vinen ligg også berre [...]

I helga hadde vi besøk frå sør, og frå kjøkenet vart det servert Finnmarksmat. Fyrst tre rettar med kongekrabbe. Kokt kald krabbe med selleripuré og appelsinvinaigrette. Bisque på kongekrabbe, og steikt kongekrabbe med vaniljeskum. Til dette drakk vi ein Chablis 2005 frå Laurent Tribut. Eg hadde dekantert vinen og lufta han i tre timar, men [...]

Bryllaupsdag og tid for å bruke litt tid på kjøkenet for å diske opp litt for den betre halvdel. Det måtte bli noko inspirert av mi nyaste kokebok, Chocolat Fusion, av Frédéric Bau, sjefkonditor på sjokoladefabrikken (eller draumefabrikken?) Valrhona i Tain l`Hermitage. I denne 300-siders praktboka tek han steget inn i det salte kjøken, men [...]

Matbloggen Chocolate and Zucchini kan tilrådast på det sterkaste. Det er ein fransk dame på 27 år frå Paris som etter kvart har gjort det til heiltidsgesjeft å skrive matartiklar til aviser, vekeblad og til bloggen. Ho held også på med si fyrste kokebok. Ettersom ho har vore to år i San Fransisco har ho [...]

Vinpressa.no sin redaksjon hadde invitert vener og kjende til mat- og vintur til Park Hotell Vossevangen sin restaurant Elysée. Underteikna hadde diskutert litt meny og vin med direktør Jan Bruse Andersen, medan for dei andre var det overraskingar på rekkje og rad. Fyrst bar det ned i kjellaren. Hotellet har tre vinkjellarar, kunne Andersen fortelje. [...]

La tankene vandre tilbake, da ekte lykke var bursdag, gelétog og grillpølser trukket i vann! I ca fire timer. Pur lykke med kalde pølsebrød og Iduns ketsjup. Fyll en gammel gymsokk med familiedeig, fett og billig krydder fra Black Boy. Mer skulle det ikke til for å tilfredsstille en tiårings premature gane.
I årenes løp har [...]

Crême brulée caraïbe
Denne desserten har eg laga eit par gonger og den er god. Men det er fyrst å fremst på grunn av ei god råvare som gjev den det vesle ekstra. Uraffinert Muscovadosukker frå den vesle ø¸ya Mauritius er knallgodt til ymse dessertar, kaker, is og til dømes chutney. Kanskje burde eg heller kalle [...]