Vinpressa

Eg fekk to sjokolader i posten, og tenkte eg kunne poste litt om dei og ta ein duell. Det var ein Valrhona Araguani og ein Domori Puertofino. Dei har høvesvis 72 og 70% kakaoinnhald. Valrhona er ein av dei gode gamle i kvalitetssjokolade-gamet og har halde på sidan 1924. Dei har vore ein viktig leverandør [...]

Eg var ein svipptur til Bergen i romjula, og der fekk handla dei nye årgangssjokoladane til Valrhona. I skapet hadde eg visst ein del eldre sjokolade, mellom anna tre årgangar Ampamakia. Eg tenkte difor å prøve ein vertikalsmaking av Ampamakia 2003-2006. Ampamakia kom fyrste gong i 2002 og var den tredje årgangssjokoladen til Valrhona etter [...]

I den årlege konkurransen til Academy of Chocolate i England var det Amedei som stakk av med topp tre i kategorien “Bean to bar”. Det vart delt ut fem gull i den kategorien og Amedei sin Chuao vart best, etterfølgd av Amedei Porcelana, Amedei Toscano Black 70%, Michel Cluizel Maralumi og Valrhona Araguani. Nykommar Malagasy [...]

Etter utallige oppmodingar, mellom anna frå småbarnsmødre frå Sørlandet, skal eg skrive litt om vin og sjokolade.
Vin og sjokolade er vanskeleg å kombinere. Dette er noko som går att i vinlitteraturen. Men i ymse nettfora og i til dømes det svenske sjokoladebladet, Journal Chocolate, vert det sagt at det meste innan vin passar til [...]